राजस्थान के विशेष संदर्भ में कृषि, उद्यान, वानिकी एवं पशुपालन

1 राजस्थान की कृषि — परिचय, महत्व एवं विशेषताएं

राजस्थान क्षेत्रफल की दृष्टि से भारत का सबसे बड़ा राज्य है (कुल क्षेत्रफल का लगभग 10.4%), लेकिन यहां की जलवायु देश में सबसे चुनौतीपूर्ण मानी जाती है — औसत वार्षिक वर्षा मात्र 574 मिमी (राष्ट्रीय औसत 1,100 मिमी से बहुत कम), और राज्य का लगभग 60% भाग शुष्क एवं अर्ध-शुष्क श्रेणी में आता है। इसके बावजूद, कृषि एवं पशुपालन राजस्थान की ग्रामीण अर्थव्यवस्था की रीढ़ हैं — राज्य की लगभग 62% जनसंख्या प्रत्यक्ष या अप्रत्यक्ष रूप से कृषि एवं संबद्ध क्षेत्रों (Allied Sectors) पर निर्भर है, और राज्य के सकल घरेलू उत्पाद (GSDP) में कृषि एवं पशुपालन क्षेत्र का योगदान लगभग 25-26% है।

राजस्थान की कृषि की सबसे बड़ी विशेषता है — 'विविधता में एकता' — यहां एक ओर बाड़मेर-जैसलमेर के अत्यंत शुष्क रेगिस्तानी क्षेत्र में केवल वर्षा आधारित बाजरा-मूंग की खेती होती है, तो दूसरी ओर श्रीगंगानगर-हनुमानगढ़ जैसे नहर-सिंचित क्षेत्र में गेहूं, कपास एवं सरसों जैसी नकदी फसलें प्रचुर मात्रा में उगाई जाती हैं। यही कारण है कि राजस्थान भारत में सबसे अधिक 'कृषि-जलवायु विविधता' वाले राज्यों में गिना जाता है।

राजस्थान की कृषि की प्रमुख विशेषताएं

• वर्षा पर निर्भरता — राज्य के लगभग 60% कृषि क्षेत्र में आज भी असिंचित (वर्षा आधारित) खेती होती है, विशेषकर खरीफ मौसम में।
• मोटे अनाजों की प्रधानता — बाजरा राजस्थान की सबसे महत्वपूर्ण खरीफ फसल है, भारत के कुल बाजरा उत्पादन में राजस्थान का हिस्सा सबसे बड़ा है।
• मसाला उत्पादन में राष्ट्रीय नेतृत्व — जीरा, सौंफ, धनिया, मेथी, इसबगोल जैसे मसालों एवं औषधीय फसलों के उत्पादन में राजस्थान भारत में अग्रणी है।
• पशुधन आधारित अर्थव्यवस्था — राजस्थान भारत में पशुधन जनसंख्या की दृष्टि से अग्रणी राज्यों में है, विशेषकर बकरी, भेड़ एवं ऊंट पालन में।
• जल-संरक्षण की पारंपरिक तकनीकें — खड़ीन, टांका, नाड़ी, कुंड, जोहड़ जैसी सदियों पुरानी जल-संचयन प्रणालियां आज भी शुष्क क्षेत्रों की खेती को सहारा देती हैं।

2 राजस्थान के कृषि-जलवायु क्षेत्र (Agro-Climatic Zones)

भारतीय कृषि अनुसंधान परिषद (ICAR) एवं राजस्थान कृषि विश्वविद्यालयों द्वारा राजस्थान को उसकी मिट्टी, वर्षा, तापमान एवं फसल-प्रारूप की भिन्नता के आधार पर 10 कृषि-जलवायु क्षेत्रों (Agro-Climatic Zones) में बांटा गया है। यह वर्गीकरण कृषि योजना बनाने, उपयुक्त फसल चयन करने एवं सिंचाई नीति तय करने में अत्यंत उपयोगी है — किसी भी क्षेत्र के लिए फसल की सिफारिश करते समय वैज्ञानिक इसी वर्गीकरण का सहारा लेते हैं।

3 प्रमुख खरीफ फसलें — बाजरा, ज्वार, मूंग, ग्वार

बाजरा (Pearl Millet)

बाजरा (वैज्ञानिक नाम: Pennisetum glaucum) राजस्थान की सबसे महत्वपूर्ण खरीफ फसल है। यह अत्यंत सूखा-सहनशील मोटा अनाज (Millet) है जो कम वर्षा एवं रेतीली मिट्टी में भी अच्छी उपज देता है। राजस्थान भारत में बाजरा उत्पादन में सबसे आगे है — देश के कुल बाजरा उत्पादन का लगभग 40% से अधिक हिस्सा अकेले राजस्थान से आता है। नागौर, बाड़मेर, जोधपुर, चूरू, जयपुर एवं सीकर बाजरे के प्रमुख उत्पादक जिले हैं।

ज्वार (Sorghum)

ज्वार (वैज्ञानिक नाम: Sorghum bicolor) भी एक प्रमुख मोटा अनाज है जो दाना (अनाज) एवं चारे दोनों के लिए उगाया जाता है। यह बाजरे की तुलना में थोड़ी अधिक नमी चाहती है, इसलिए यह मुख्यतः पूर्वी एवं दक्षिणी राजस्थान (कोटा, बूंदी, चित्तौड़गढ़) में उगाई जाती है।

मूंग (Green Gram / Moong)

मूंग (वैज्ञानिक नाम: Vigna radiata) एक दलहनी फसल है जो कम समय (60-70 दिन) में तैयार हो जाती है और मिट्टी में नाइट्रोजन स्थिरीकरण (Nitrogen Fixation) करके भूमि की उर्वरता भी बढ़ाती है। राजस्थान भारत में मूंग उत्पादन में अग्रणी राज्यों में से एक है, विशेषकर मध्य एवं पश्चिमी राजस्थान (नागौर, जोधपुर, पाली) में।

ग्वार (Cluster Bean / Guar)

ग्वार (वैज्ञानिक नाम: Cyamopsis tetragonoloba) राजस्थान की एक विशिष्ट एवं आर्थिक रूप से अत्यंत महत्वपूर्ण फसल है। राजस्थान विश्व में ग्वार उत्पादन में सबसे आगे है — भारत विश्व के कुल ग्वार उत्पादन का लगभग 80% उत्पन्न करता है, और इसमें भी राजस्थान का हिस्सा सबसे बड़ा (लगभग 70% से अधिक) है। ग्वार के बीज से निकलने वाला 'ग्वार गम (Guar Gum)' एक बहुमूल्य औद्योगिक उत्पाद है जिसका उपयोग खाद्य उद्योग, कपड़ा उद्योग एवं विशेष रूप से पेट्रोलियम एवं शेल गैस निष्कर्षण (Fracking) उद्योग में गाढ़ेपन (Thickening Agent) के रूप में होता है।

4 प्रमुख रबी फसलें — गेहूं, सरसों, चना, जौ

सरसों (Mustard/Rapeseed)

सरसों (वैज्ञानिक नाम: Brassica juncea) राजस्थान की सबसे महत्वपूर्ण रबी तिलहनी फसल है। राजस्थान भारत में सरसों उत्पादन में सबसे आगे है — देश के कुल सरसों-रेपसीड उत्पादन का लगभग 45-48% हिस्सा अकेले राजस्थान से आता है। भरतपुर, अलवर, दौसा, टोंक, श्रीगंगानगर एवं भीलवाड़ा प्रमुख उत्पादक जिले हैं। सरसों तेल राजस्थान सहित उत्तर भारत के अधिकांश घरों में प्रमुख खाद्य तेल है, और सरसों की खली (Cake) पशु आहार के रूप में उपयोग होती है।

📌 महत्वपूर्ण

🖼️ सरसों का खिलता हुआ पुष्प — राजस्थान की प्रमुख रबी तिलहनी फसल (चित्र: विकिमीडिया कॉमन्स)

गेहूं (Wheat)

गेहूं (वैज्ञानिक नाम: Triticum aestivum) राजस्थान की प्रमुख खाद्यान्न फसल है, विशेषकर सिंचित क्षेत्रों में। श्रीगंगानगर, हनुमानगढ़, कोटा, बूंदी एवं अलवर जैसे नहर या ट्यूबवेल सिंचित जिलों में गेहूं की उत्पादकता राष्ट्रीय औसत के लगभग बराबर या उससे भी अधिक है। गेहूं को पर्याप्त सिंचाई (3-4 बार) की आवश्यकता होती है, इसलिए इसकी खेती मुख्यतः उन्हीं क्षेत्रों में केंद्रित है जहां नहर या भूजल सिंचाई उपलब्ध है।

चना (Chickpea/Gram)

चना (वैज्ञानिक नाम: Cicer arietinum) एक दलहनी रबी फसल है जो अपेक्षाकृत कम पानी में भी अच्छी उपज देती है, इसलिए यह असिंचित एवं अर्ध-सिंचित क्षेत्रों (कोटा, बूंदी, बारां, झालावाड़ के आसपास) में व्यापक रूप से उगाई जाती है। राजस्थान भारत के प्रमुख चना उत्पादक राज्यों में गिना जाता है।

जौ (Barley)

जौ (वैज्ञानिक नाम: Hordeum vulgare) सबसे अधिक सूखा-सहनशील रबी अनाज है, जो लवणीय एवं कम उर्वर भूमि में भी उगाया जा सकता है। यह राजस्थान के शुष्क एवं सीमांत भूमि क्षेत्रों के लिए एक उपयुक्त विकल्प है, तथा माल्ट (शराब उद्योग) एवं पशु आहार दोनों के लिए उपयोग होता है।

5 नकदी फसलें — कपास एवं सोयाबीन

कपास (वैज्ञानिक नाम: Gossypium hirsutum) राजस्थान की एक महत्वपूर्ण नकदी फसल (Cash Crop) है, जो मुख्यतः श्रीगंगानगर-हनुमानगढ़ क्षेत्र में इंदिरा गांधी नहर की सिंचाई सुविधा के कारण बड़े पैमाने पर उगाई जाती है। यह अध्याय 10 में चर्चित Bt कपास (आनुवंशिक रूप से रूपांतरित कीट-प्रतिरोधी किस्म) राजस्थान में भी व्यापक रूप से अपनाई गई है, जिससे बॉलवर्म कीट से होने वाली हानि में काफी कमी आई है (विस्तृत तकनीकी विवरण हेतु अध्याय 10 देखें)।

सोयाबीन (वैज्ञानिक नाम: Glycine max) राजस्थान में अपेक्षाकृत नई लेकिन तेजी से लोकप्रिय हो रही खरीफ नकदी फसल है, विशेषकर कोटा-बूंदी-झालावाड़ क्षेत्र की काली मिट्टी में, जहां मध्य प्रदेश की तरह की कृषि-जलवायु परिस्थितियां पाई जाती हैं। इसीलिए इस क्षेत्र को कभी-कभी 'राजस्थान का सोया प्रदेश' भी कहा जाता है।

6 सिंचाई एवं जल प्रबंधन — इंदिरा गांधी नहर तथा बूंद-बूंद सिंचाई

राजस्थान की कृषि की सफलता की कुंजी सिंचाई है। चूंकि राज्य के अधिकांश भाग में वर्षा अत्यंत अनिश्चित एवं कम है, इसलिए नहर, ट्यूबवेल एवं आधुनिक सूक्ष्म-सिंचाई (Micro-Irrigation) तकनीकों ने रेगिस्तान को कृषि योग्य भूमि में बदलने में निर्णायक भूमिका निभाई है।

इंदिरा गांधी नहर परियोजना (Indira Gandhi Canal Project)

इंदिरा गांधी नहर (मूल नाम: राजस्थान नहर) भारत की सबसे लंबी सिंचाई नहरों में से एक है, जिसकी कुल लंबाई लगभग 649 किलोमीटर है। यह पंजाब के हरिके बैराज से पानी लेकर श्रीगंगानगर, हनुमानगढ़, बीकानेर एवं जैसलमेर जिलों के विशाल शुष्क क्षेत्र की सिंचाई करती है। इस नहर ने थार मरुस्थल के एक बड़े हिस्से को हरे-भरे खेतों में बदल दिया है, जहां पहले केवल रेत के टीले हुआ करते थे — आज वहां गेहूं, कपास, सरसों एवं चावल तक की खेती होती है।

📌 महत्वपूर्ण

🖼️ इंदिरा गांधी नहर, रावतसर के निकट — थार मरुस्थल से होकर बहती हुई (चित्र: विकिमीडिया कॉमन्स)

बूंद-बूंद सिंचाई (Drip Irrigation)

जहां नहर सिंचाई उपलब्ध नहीं है, वहां राजस्थान सरकार सूक्ष्म-सिंचाई तकनीकों — विशेषकर बूंद-बूंद सिंचाई (Drip Irrigation) एवं फव्वारा सिंचाई (Sprinkler Irrigation) — को बढ़ावा दे रही है। इन तकनीकों में पानी की बूंद-बूंद सीधे पौधे की जड़ तक पहुंचाई जाती है, जिससे पारंपरिक सिंचाई की तुलना में 40-60% तक पानी की बचत होती है। राज्य सरकार की 'प्रधानमंत्री कृषि सिंचाई योजना (PMKSY)' के अंतर्गत किसानों को ड्रिप एवं स्प्रिंकलर सेट लगाने हेतु भारी सब्सिडी दी जाती है।

7 उद्यान विज्ञान — राजस्थान के प्रमुख फल (अनार, किन्नू, बेर, खजूर)

उद्यान विज्ञान (Horticulture) राजस्थान की कृषि अर्थव्यवस्था का तेजी से बढ़ता हुआ क्षेत्र है, विशेषकर उन क्षेत्रों में जहां पारंपरिक अनाज की खेती कम लाभदायक है। शुष्क जलवायु में भी कुछ विशेष फल अत्यंत सफलतापूर्वक उगाए जा रहे हैं, जिससे किसानों को अनाज की तुलना में कहीं अधिक आर्थिक लाभ मिल रहा है।

अनार (Pomegranate)

अनार (वैज्ञानिक नाम: Punica granatum) राजस्थान में विशेषकर जोधपुर, बाड़मेर, नागौर एवं पाली जिलों में बड़े पैमाने पर उगाया जाता है। कम पानी में भी अच्छी उपज देने के कारण अनार शुष्क क्षेत्रों के किसानों के बीच अत्यंत लोकप्रिय हो गया है, तथा राजस्थान अब भारत के प्रमुख अनार उत्पादक राज्यों में गिना जाता है।

किन्नू/संतरा (Kinnow/Orange)

किन्नू एक संकर (हाइब्रिड) साइट्रस फल है जो श्रीगंगानगर एवं हनुमानगढ़ जिलों में नहर सिंचाई के कारण बड़े पैमाने पर उगाया जाता है — श्रीगंगानगर को अक्सर 'राजस्थान की किन्नू राजधानी' कहा जाता है। यहां का किन्नू अपने रस एवं मिठास के लिए देशभर में प्रसिद्ध है।

बेर (Ber/Indian Jujube)

बेर (वैज्ञानिक नाम: Ziziphus mauritiana) एक अत्यंत सूखा-सहनशील फल है, जो शुष्क क्षेत्रों के लिए आदर्श है। केंद्रीय शुष्क क्षेत्र अनुसंधान संस्थान (CAZRI), जोधपुर द्वारा विकसित 'गोला', 'सेब बेर' एवं 'उमरान' जैसी उन्नत किस्में राजस्थान के किसानों में लोकप्रिय हैं।

खजूर (Date Palm)

खजूर (वैज्ञानिक नाम: Phoenix dactylifera) की खेती राजस्थान में अपेक्षाकृत नई लेकिन तेजी से बढ़ती हुई है, विशेषकर बीकानेर एवं जैसलमेर क्षेत्र में, जहां की जलवायु खाड़ी देशों (जैसे सऊदी अरब, इराक) से मिलती-जुलती है। ऊतक संवर्धन (Tissue Culture) तकनीक से तैयार पौधों के माध्यम से बरही एवं मेडजूल जैसी उन्नत किस्में लगाई जा रही हैं।

8 उद्यान विज्ञान — राजस्थान की प्रमुख सब्जियां एवं मसाले

राजस्थान भारत का सर्वाधिक विविधतापूर्ण मसाला-उत्पादक राज्य है — यहां जीरा, सौंफ, धनिया, मेथी, लहसुन एवं मिर्च जैसे अनेक मसालों एवं औषधीय फसलों का उत्पादन बड़े पैमाने पर होता है। ये फसलें अपेक्षाकृत कम पानी में भी उच्च आर्थिक मूल्य देती हैं, इसलिए शुष्क क्षेत्र के किसानों के लिए विशेष रूप से लाभकारी हैं।

सौंफ (Fennel)

सौंफ (वैज्ञानिक नाम: Foeniculum vulgare) के उत्पादन में राजस्थान का देश में लगभग एकाधिकार जैसी स्थिति है — भारत के कुल सौंफ उत्पादन का लगभग 90% अकेले राजस्थान से आता है। बिलाड़ा (जोधपुर), नागौर, लालसोट एवं सिरोही (आबू क्षेत्र) प्रमुख उत्पादक क्षेत्र हैं। कृषि विज्ञान केंद्र, सिरोही द्वारा विकसित सूखा-सहनशील किस्म 'आबू सौंफ-440' की चर्चा जैव-प्रौद्योगिकी अध्याय (अध्याय 10) में पादप प्रजनन के उदाहरण के रूप में की जा चुकी है — यहां ध्यान देने योग्य बात यह है कि यह किस्म राजस्थान की कम वर्षा वाली परिस्थितियों के लिए विशेष रूप से विकसित की गई थी।

📌 महत्वपूर्ण

🖼️ सौंफ के फूल — राजस्थान भारत के कुल सौंफ उत्पादन का लगभग 90% उत्पन्न करता है (चित्र: विकिमीडिया कॉमन्स)

जीरा (Cumin)

जीरा (वैज्ञानिक नाम: Cuminum cyminum) राजस्थान का एक अन्य प्रमुख मसाला है। हाल के वर्षों में गुजरात जीरा उत्पादन में राजस्थान से आगे निकल गया है, फिर भी राजस्थान देश के सबसे बड़े जीरा उत्पादक राज्यों में गिना जाता है, तथा राष्ट्रीय उत्पादन का लगभग 14% हिस्सा प्रदान करता है। नागौर, जोधपुर एवं बाड़मेर प्रमुख जीरा उत्पादक जिले हैं।

धनिया, मेथी, लहसुन एवं मिर्च

• धनिया (Coriander) — कोटा-बारां संभाग में बड़े पैमाने पर उगाया जाता है, राजस्थान इसके उत्पादन में देश में अग्रणी राज्यों में शामिल है।
• मेथी (Fenugreek) — नागौर जिला विशेष रूप से मेथी उत्पादन के लिए प्रसिद्ध है, यह भी शुष्क-सहनशील मसाला फसल है।
• लहसुन (Garlic) — कोटा, बारां एवं झालावाड़ क्षेत्र में प्रमुखता से उगाया जाता है।
• मिर्च (Chilli) — जोधपुर की 'मथानिया मिर्च' अपने विशिष्ट तीखेपन एवं स्वाद के लिए देशभर में प्रसिद्ध है, इसे भौगोलिक संकेत (GI Tag) प्राप्त है।

इसबगोल (Isabgol/Psyllium)

इसबगोल (वैज्ञानिक नाम: Plantago ovata) एक औषधीय फसल है जिसका उपयोग पाचन-सुधारक (Laxative) एवं फाइबर सप्लीमेंट के रूप में होता है। राजस्थान भारत में इसबगोल का सबसे बड़ा उत्पादक राज्य है, तथा जालौर एवं बाड़मेर जिले इसकी खेती के प्रमुख केंद्र हैं। भारत विश्व के कुल इसबगोल उत्पादन एवं निर्यात का अधिकांश हिस्सा नियंत्रित करता है, और इसमें राजस्थान का योगदान सर्वाधिक है।

9 वानिकी — राजस्थान के वन प्रकार एवं वन आवरण

राजस्थान का कुल वन आवरण (Forest Cover) राज्य के भौगोलिक क्षेत्रफल का लगभग 4.87% है (भारतीय वन सर्वेक्षण रिपोर्ट, इंडिया स्टेट ऑफ फॉरेस्ट रिपोर्ट के अनुसार) — यह राष्ट्रीय औसत (लगभग 21%) से बहुत कम है, जो राज्य की शुष्क जलवायु का स्वाभाविक परिणाम है। फिर भी, राजस्थान में वनों की विविधता कम नहीं है — अरावली पर्वतमाला के सदाबहार वनों से लेकर थार मरुस्थल की विरल कंटीली झाड़ियों तक, यहां अनेक प्रकार के वन पाए जाते हैं।

राजस्थान के प्रमुख वन प्रकार

• उष्णकटिबंधीय शुष्क पर्णपाती वन (Tropical Dry Deciduous Forest) — दक्षिणी राजस्थान (उदयपुर, बांसवाड़ा, डूंगरपुर) में पाए जाते हैं, यहां सागवान एवं साल जैसे वृक्ष मिलते हैं।
• उष्णकटिबंधीय कंटीले वन (Tropical Thorn Forest) — राज्य के अधिकांश शुष्क भाग में पाए जाते हैं, इनमें खेजड़ी, बबूल, रोहिड़ा जैसी सूखा-सहनशील प्रजातियां प्रमुख हैं।
• अरावली के वन — सरिस्का एवं माउंट आबू क्षेत्र में अपेक्षाकृत सघन वन पाए जाते हैं, जो जैव-विविधता की दृष्टि से समृद्ध हैं (विस्तृत विवरण हेतु अध्याय 14 देखें)।
• रेगिस्तानी विरल वनस्पति (Desert Scrub) — जैसलमेर-बाड़मेर क्षेत्र में फोग, सेवण घास एवं खेजड़ी की बिखरी हुई वनस्पति पाई जाती है।

खेजड़ी (वैज्ञानिक नाम: Prosopis cineraria) राजस्थान का राजकीय वृक्ष (State Tree) है, जिसे 'रेगिस्तान का कल्पवृक्ष' कहा जाता है — यह अकेला ऐसा वृक्ष है जो अत्यंत शुष्क परिस्थितियों में भी हरा-भरा रहता है और स्थानीय लोगों को चारा, ईंधन एवं छाया तीनों प्रदान करता है। इसकी फली से बनी 'सांगरी' राजस्थानी पंचकुटा व्यंजन का एक अनिवार्य हिस्सा है।

10 सामाजिक वानिकी एवं कृषि वानिकी — राजस्थान मॉडल

चूंकि राजस्थान में प्राकृतिक वन आवरण सीमित है, इसलिए राज्य में 'सामाजिक वानिकी (Social Forestry)' एवं 'कृषि वानिकी (Agroforestry)' को विशेष प्राथमिकता दी गई है — इनका उद्देश्य है सरकारी भूमि, सामुदायिक भूमि एवं निजी कृषि भूमि पर वृक्षारोपण को बढ़ावा देकर हरित आवरण बढ़ाना, साथ ही ग्रामीणों को ईंधन, चारा एवं आय का अतिरिक्त स्रोत उपलब्ध कराना।

कृषि वानिकी (Agroforestry) — राजस्थान मॉडल

राजस्थान के किसान परंपरागत रूप से अपने खेतों की मेड़ों पर एवं खेतों के बीच में खेजड़ी, बबूल एवं रोहिड़ा जैसे वृक्ष उगाते आए हैं — इस पद्धति को 'खेजड़ी-आधारित कृषि वानिकी प्रणाली' कहा जाता है। यह एक प्राचीन परंतु वैज्ञानिक रूप से प्रमाणित तकनीक है, क्योंकि खेजड़ी के पेड़ के नीचे उगने वाली फसल (जैसे बाजरा या मूंग) की उपज खुले खेत की तुलना में अधिक पाई गई है — इसका कारण है कि खेजड़ी अपनी गहरी जड़ों के माध्यम से भूमिगत जल-स्तर से नमी खींचती है और पत्तियां गिराकर मिट्टी को उर्वर बनाती है, जबकि इसकी छतरीनुमा (Umbrella-shaped) संरचना फसल पर अधिक छाया नहीं करती।

सामाजिक वानिकी कार्यक्रम

• वन विभाग, राजस्थान द्वारा सड़क किनारे, नहर किनारे, रेलवे पटरी किनारे एवं सामुदायिक चारागाह भूमि पर वृक्षारोपण अभियान चलाए जाते हैं।
• 'हरियालो राजस्थान' जैसे अभियानों के अंतर्गत राज्य में वृहद स्तर पर वृक्षारोपण को प्रोत्साहित किया गया है।
• मनरेगा (MGNREGA) के अंतर्गत भी वृक्षारोपण एवं वन-सुरक्षा कार्यों को जोड़ा गया है, जिससे रोजगार एवं पर्यावरण संरक्षण दोनों लक्ष्य साथ-साथ पूरे होते हैं।

11 पशुपालन — राजस्थान की प्रमुख गोवंश एवं भैंस नस्लें

राजस्थान भारत में पशुधन जनसंख्या की दृष्टि से देश के अग्रणी राज्यों में गिना जाता है (20वीं पशुधन गणना के अनुसार राज्य में कुल पशुधन जनसंख्या लगभग 7.87 करोड़ है)। शुष्क जलवायु में जब फसल उत्पादन जोखिमपूर्ण होता है, तब पशुपालन किसानों के लिए एक स्थिर एवं विश्वसनीय आय का स्रोत बनकर उभरता है — इसीलिए राजस्थान की ग्रामीण अर्थव्यवस्था में पशुपालन का महत्व फसल उत्पादन जितना ही, कहीं-कहीं उससे भी अधिक है।

प्रमुख गोवंश (Cattle) नस्लें

• थारपारकर — मूलतः जैसलमेर-बाड़मेर क्षेत्र (थार-पारकर क्षेत्र) की नस्ल, यह दोहरे उपयोग (दुग्ध एवं श्रम दोनों) वाली तथा अत्यंत सूखा-सहनशील नस्ल है, सफेद-भूरे रंग की।
• राठी — बीकानेर-श्रीगंगानगर क्षेत्र की नस्ल, यह विशेष रूप से दुग्ध उत्पादन के लिए प्रसिद्ध है, कम चारे में भी अच्छा दूध देती है।
• नागौरी — नागौर क्षेत्र की नस्ल, विशेष रूप से श्रम/खेती कार्य (बैल के रूप में) के लिए प्रसिद्ध, तेज गति एवं मजबूत शरीर के लिए जानी जाती है।
• कांकरेज — गुजरात सीमा से सटे जालौर-बाड़मेर क्षेत्र की नस्ल, यह भी दोहरे उपयोग वाली मजबूत नस्ल है।

भैंस (Buffalo) नस्लें

मुर्रा भैंस मूलतः हरियाणा-पंजाब की नस्ल मानी जाती है, परंतु राजस्थान के हनुमानगढ़-श्रीगंगानगर क्षेत्र में भी इसका पालन बड़े पैमाने पर होता है, क्योंकि यह विश्व की सर्वश्रेष्ठ दुग्ध-उत्पादक भैंस नस्लों में गिनी जाती है। भदावरी भैंस धौलपुर-करौली क्षेत्र (चंबल नदी बेल्ट) की एक स्थानीय नस्ल है, जो दूध में उच्च वसा (Fat) प्रतिशत के लिए जानी जाती है।

12 पशुपालन — बकरी, भेड़ एवं ऊंट नस्लें तथा ऊन उद्योग

बकरी (Goat) नस्लें

राजस्थान भारत में बकरी जनसंख्या की दृष्टि से अग्रणी राज्यों में है। मारवाड़ी बकरी पश्चिमी राजस्थान की सामान्य नस्ल है, जबकि सिरोही बकरी (सिरोही जिले की नस्ल) अपने मांस उत्पादन एवं तेज वृद्धि दर के लिए देशभर में प्रसिद्ध है, इसे भारत की सर्वश्रेष्ठ मांस-नस्लों में गिना जाता है। जखराना बकरी (अलवर क्षेत्र) दुग्ध उत्पादन के लिए विशेष रूप से जानी जाती है।

भेड़ (Sheep) नस्लें

राजस्थान भारत में ऊन उत्पादन में सबसे आगे राज्यों में से एक है — देश के कुल ऊन उत्पादन का लगभग 40-45% अकेले राजस्थान से आता है। चोकला भेड़ (चूरू-झुंझुनूं क्षेत्र) अपनी उत्कृष्ट गुणवत्ता की ऊन के लिए प्रसिद्ध है, जबकि मारवाड़ी भेड़ (जोधपुर-बाड़मेर क्षेत्र) सबसे व्यापक रूप से पाली जाने वाली नस्ल है। मगरा भेड़ (बीकानेर क्षेत्र) भी अच्छी गुणवत्ता की ऊन देती है।

ऊंट (Camel) — राजस्थान का राजकीय पशु

ऊंट (वैज्ञानिक नाम: Camelus dromedarius) को राजस्थान का राजकीय पशु (State Animal) घोषित किया गया है — यह शुष्क क्षेत्र के परिवहन, कृषि-कार्य एवं पर्यटन में सदियों से अपरिहार्य रहा है, इसीलिए इसे 'रेगिस्तान का जहाज (Ship of the Desert)' कहा जाता है। बीकानेरी ऊंट अपने बड़े आकार एवं बोझ ढोने की क्षमता के लिए प्रसिद्ध है, जबकि जैसलमेरी ऊंट अपनी तेज गति के लिए जाना जाता है और सैन्य एवं पर्यटन दोनों में उपयोग होता है।

📌 महत्वपूर्ण

🖼️ पुष्कर मेले में सजा-धजा ऊंट — राजस्थान का राजकीय पशु (चित्र: विकिमीडिया कॉमन्स)

इस गिरावट को रोकने हेतु राजस्थान सरकार ने दो महत्वपूर्ण कदम उठाए हैं। पहला, 'राजस्थान ऊंट (वध निषेध एवं अस्थायी प्रवास या निर्यात विनियमन) अधिनियम, 2015' — इसके अंतर्गत ऊंट के वध एवं अंतर-राज्यीय अवैध व्यापार पर रोक लगाई गई, ताकि तस्करी रोकी जा सके। दूसरा, 'ऊंट विकास योजना (Ushtra Vikas Yojana)' — 2 अक्टूबर 2016 को शुरू की गई इस योजना के अंतर्गत प्रत्येक ऊंट-बछड़े के जन्म पर पालकों को ₹10,000 की सहायता राशि दी जाती है, ताकि ऊंट पालन आर्थिक रूप से व्यवहार्य बना रहे।

13 डेयरी विकास — सरस डेयरी (RCDF) एवं श्वेत क्रांति

राजस्थान सहकारी डेयरी संघ (Rajasthan Cooperative Dairy Federation - RCDF), जिसका ब्रांड नाम 'सरस (Saras)' है, वर्ष 1977 में स्थापित किया गया था। यह गुजरात के प्रसिद्ध 'अमूल मॉडल (आनंद पैटर्न)' के पदचिन्हों पर चलते हुए राजस्थान में डेयरी विकास का कार्यान्वयन करने वाली प्रमुख संस्था है। इसका उद्देश्य छोटे एवं सीमांत दुग्ध उत्पादकों को संगठित कर, उन्हें उचित मूल्य दिलाना तथा दूध एवं दुग्ध उत्पादों के प्रसंस्करण-विपणन की एक सुव्यवस्थित श्रृंखला स्थापित करना है।

त्रि-स्तरीय सहकारी संरचना

• ग्राम स्तर — दुग्ध उत्पादक सहकारी समितियां (Dairy Cooperative Societies - DCS), जहां किसान सीधे अपना दूध जमा करते हैं।
• जिला स्तर — जिला दुग्ध उत्पादक संघ (District Milk Unions), जो ग्राम समितियों से दूध एकत्र कर प्रसंस्करण करते हैं।
• राज्य स्तर — RCDF, जो संपूर्ण नेटवर्क का समन्वय, ब्रांडिंग (सरस) एवं विपणन करता है।

वर्तमान में सरस डेयरी नेटवर्क में 15,000 से अधिक ग्राम-स्तरीय दुग्ध सहकारी समितियां हैं, जो लगभग 8 लाख दुग्ध उत्पादकों को जोड़ती हैं, तथा राज्य के लगभग सभी जिलों को कवर करने वाले 21 जिला दुग्ध संघ कार्यरत हैं। राजस्थान वर्तमान में प्रतिदिन लगभग 4.5 करोड़ लीटर (45 million litres per day) दूध का उत्पादन करता है, जिसमें से लगभग 50% विक्रेय अधिशेष (Marketable Surplus) है जो सरस जैसे सहकारी नेटवर्क के माध्यम से बाजार तक पहुंचता है।

14 राजस्थान की कृषि नीतियां एवं भविष्य की दिशा

राजस्थान सरकार भविष्य की चुनौतियों — जलवायु परिवर्तन, घटता भूजल स्तर, बढ़ती जनसंख्या का दबाव — को ध्यान में रखते हुए कई दूरगामी कृषि नीतियां लागू कर रही है, जिनका उद्देश्य कृषि को अधिक टिकाऊ (Sustainable), लाभकारी एवं जलवायु-अनुकूल बनाना है।

जैविक खेती (Organic Farming)

राजस्थान सरकार राज्य में जैविक खेती को बढ़ावा दे रही है, विशेषकर उन क्षेत्रों में जहां रासायनिक उर्वरकों का उपयोग अपेक्षाकृत कम रहा है (जैसे दक्षिणी राजस्थान के आदिवासी क्षेत्र)। 'परंपरागत कृषि विकास योजना (PKVY)' के अंतर्गत किसानों को जैविक खेती अपनाने हेतु प्रशिक्षण एवं वित्तीय सहायता दी जाती है, जिससे मिट्टी की गुणवत्ता एवं दीर्घकालिक उत्पादकता दोनों में सुधार होता है।

कृषि निर्यात एवं मूल्य संवर्धन (Value Addition)

राजस्थान अपने मसालों (जीरा, सौंफ, धनिया), ग्वार गम एवं इसबगोल का बड़े पैमाने पर निर्यात करता है। सरकार 'कृषि निर्यात नीति' के अंतर्गत मसाला पार्क, कृषि प्रसंस्करण उद्योगों एवं कोल्ड चेन (Cold Chain) अवसंरचना को बढ़ावा दे रही है, ताकि किसान को कच्चे माल के बजाय प्रसंस्कृत उत्पाद बेचकर अधिक मूल्य प्राप्त हो सके।

सौर ऊर्जा एवं कृषि का समन्वय

राजस्थान भारत में सौर ऊर्जा उत्पादन में अग्रणी राज्य है, और इस लाभ का उपयोग कृषि क्षेत्र में भी किया जा रहा है — 'PM-KUSUM योजना' के अंतर्गत किसानों को सौर पंप (Solar Pump) उपलब्ध कराए जा रहे हैं, जिससे डीजल पर निर्भरता कम होती है, सिंचाई की लागत घटती है, तथा अतिरिक्त बिजली बेचकर किसान को अतिरिक्त आय भी होती है।

भूजल संरक्षण

राजस्थान में भूजल का अति-दोहन (Over-extraction) एक गंभीर चिंता का विषय है, विशेषकर उन क्षेत्रों में जहां नहर सिंचाई उपलब्ध नहीं है। 'मुख्यमंत्री जल स्वावलंबन अभियान' जैसी योजनाओं के अंतर्गत तालाब, एनीकट (Anicut) एवं जल-संचयन संरचनाओं का पुनरुद्धार किया जा रहा है, ताकि वर्षा जल का अधिकतम संचयन हो सके और भूजल स्तर पर दबाव कम हो।